Eine der wichtigsten Herstellungsverfahren von ätherischen Ölen ist die Wasserdampfdestillation. Von manchen Pflanzen kann man auch mit einer kleinen Heimdestille ätherisches Öl gewinnen. Nicht alle Pflanzen sind jedoch ergiebig genug um aus einem Kilogramm Pflanzenmaterial diese duftenden Stoffe zu erhalten. Was jedoch von fast allen Pflanzen möglich ist, ist die Herstellung von wertvollen Hydrolaten.